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后蒸法好吃，开水后10到15分钟。蒸青团之前，要将包裹青团的保鲜膜去掉。水开后蒸青团，蒸个10到15分钟即可，冷冻后的青团蒸15分钟最好。为了防止蒸青团时蒸塌，可以适当缩短蒸青团的时间，蒸12分钟左右也可。做青团时要捏紧实，否则青团也会在蒸的时候塌。
1. 艾叶洗净沥干后，加入少许碱煮8分钟，然后多漂洗几次，用搅拌机打成艾叶泥，挤至半干待用。
2. 将糯米粉、粘米粉、艾叶泥全部混合，如果比较干加入少许开水揉成光滑不粘手的面团待用。
3. 将红豆馅包入艾草面团后搓圆，刷上一层油，垫上油纸，水开后放入锅中蒸15分钟就ok啦。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
青团的来历可以追溯到明朝，也就是15世纪。
当时的青团是由羅隱所创立的，他以诗会友，创作许多诗文篇章，其中也有关于青团的诗作。
青团在明清两代是一个很受欢迎的文化组织，同时也成为了一种文化交流的方式，这种方式渗透到了整个中国的文化 social 环境之中，在当时备受推崇和喜爱。
1.把葱姜香菜切末，跟肉拌在一起，放入两个鸡蛋，加入生抽，老抽，盐调味拌>匀称/p>
往拌好的肉馅里加入两袋青汁
2.往拌好的肉馅里加入两袋青汁
开始团肉丸，团的时候手上占点水，不会粘手
3.开始团肉丸，团的时候手上占点水，不会粘手
青汁珍珠丸子出锅啦，有没有小清新的感觉，文艺范
4.青汁珍珠丸子出锅啦
食材
艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。
做法
1、将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。
2、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、分成份量相同的剂子，大约每个40G。
4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。
7、青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
8、将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。
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